Batinada da Remédios

Remédios veio do Bexiga me visitar e quem não podia ficar de fora desse encontro era a batatinha gratinada que ela faz! eu estava morrendo de vontade! mmmm


Após o passeio matinal na feira da Santos e no Musamar, enquanto eu tricotava, ela descascou 4 batatas grandes e cortou em rodelas bem finas. Depois de dar uma lavadinha nessas batatas, ela pegou mais ou menos meio quilo de presunto e mussarela ralados, uma lata de creme de leite, e uma latinha de ervilhas e misturou tudo.  Pra dar um toque especial, ela colocou um pouco de noz moscada, cheiro verde e um pouquinho de sal. 


Depois de tudo misturadinho, a Remédios colocou num refratário grande, cobriu com parmesão ralado, fechou tudo com papel alumínio, e levou ao forno médio até a batata cozinhar (isso pode demorar um pouquinho). Quando as batatinhas cozinharam, ela tirou o papel alumínio e deixou mais um tempinho só pra gratinar o queijinho que estava em cima.

Fica uma delícia, e o melhor de tudo é que ela serve como prato principal mais tarde como  tchaco da madrugada. Nossos netos adoram chegar da danceteria e encontrar essa delicinha na geladeira.

Benzinhos

Não ia parar de pensar neles enquanto eu não fizesse.

Deu um trabalinho ..mas foi gostoso.. Já tinha pesquisado umas receitas dos bem-casados na internet e nunca encontrei uma  completa muito inspiradora.. entao nunca tinha feito.

Ai como o mimo do dia de hoje ia ser enfrentar o desafio, ontem a noite resgatei uma receita de pão de ló que eu ja tinha feito e achei incrível.

Hoje decidi como seria a melhor misturinha pro recheio.. e pesquisei melhor a tal da escaldada que dá nele. Comprei o celofane pra embrulhar.. as gordeirinhas.. e eba, chegou a hora.

Para o pão de ló  misturei 6 ovos, 180g de açúcar, 20g de mel e uma pitada de sal. Dai peguei essa mistura dos ovos e coloquei em banho maria suspenso (sem relar na água) e bati até o negócio dobrar de tamanho (parece que não vai acontecer mas acontece). Dai coloca isso numa batedeira e deixa batendo bastantão.. tipo uns 10 min .. até ele esfriar e virar um creme consistente, esbranquiçado e lindo.

Penerei 110g de farinha de trigo com 90g de fécula de batata, misturei e fui colocando no creme aos poucos.. com uma espátula.. dai coloca devagar também 50g de manteiga sem sal derretida.. e uma colher de fermento. 

Depois é só colocar na forma com papel manteiga com um saco de confeiteiro ou fazer uma camada fina numa assadeira normal e cortar com uma xícara depois de assado. Eu fiz dos dois jeitos pra testar .. as bolinhas ficaram um pouco finas, mas acho que esse jeito que é o canal.

Pro recheio cozinhei uma lata de leite condensado durante 40 min na panela de pressão e depois de frio misturei com um brigadeiro branco feito com meia lata de leite condensado e uma colherona de creme de leite fresco. 

Recheei as belezinhas e depois escaldei numa mistura de 300g de açúcar com meia xícara de água (que tem que ser cozido previamente até ficar bem liquido e homogêneo) 

Deixa descansando e depois embrulha no papel celofane. 

Dava pra simplificar, mas ficou um sonhinho!

Express - Macarrão ao molho vermelho

Macarrão com molho vermelho sem manjericão, não dá!


Outro dia eu improvisei um aqui a noite.. mas fiquei sentindo tanta falta dele que tive que fazer hoje de novo. Dai foi no almoço, 10 min de preparo.. só pra mim e pro Gui.


Frita uma cebola picadinha em pedaços pequeninos, enquanto isso descasca e pica dois tomates.. põe eles junto com a cebola.. espera cozinhar um pouco .. põe um pouco de polpa de tomate natural.. um splash de vinho tinto, mais 5 minutos de fogo e pronto. Cozinha uma massa boa, escorre, coloca azeite.. queijo parmesão por cima e por fim (eba) o manjericão.

Não fica como era o da minha vó .. que é só tomate e o molho é cozido por horas.. mas esse ai tem um frescor especial. A variação dele que sempre acontece aqui em casa é usar só uma lata de tomate pelado ao invés do próprio e da polpa.. ou também substituir a cebola pelo alho meio fritinho.

Trouxinha de massa filo recheada

Combinei há uns dias com uma amiga de fazer um jantarzinho aqui em casa, já que a gente não tava conseguindo se encontrar nunca.


As premissas pra minha escolha de receita eram: que o prato fosse de preparo rápido e que não usasse ingredientes muito gordos.. porque eu não posso perder muito tempo do TFG e porque se dependesse de todas minhas vontades gastronômicas eu ia ser um boizinho.


E claro, não dá pra esquecer que tá um calorzão.


Fiquei a tarde matutando sobre isso.. vi um wrap apetitoso na rua.. lembrei de uma massa filo que eu tinha em casa.. da abobrinha e do frango que comprei na feira hoje cedo.. Tinha também ricota, dai precisava comprar só um gorgonzola e nozes.


Enquanto fui ao mercado deixei o frango marinando com um pouquinho de vinho branco seco e pimenta branca.. dai quando voltei grelhei ele e cortei em cubos, salteei a aborinha (italiana)  picada em cubinhos com alho espremido e no final também coloquei nela um splash do mesmo vinho.


Amassei cerca de 150g de ricota fresca com sal, limão, um potinho de iogurte e picotei em cima mais ou menos 80g de queijo gorgonzola e o mesmo tanto de nozes quebradinhas pequeno. Depois um fiozão de azeite em cima de tudo isso.


No final misturei os ingredientes e acrescentei um pouquitico de cebolinha e hortelã pra dar um toque de frescor.  Recheei trouxinhas de massa filo com a mistura, amarrei com um fio (que depois tira),  untei as belezinhas com um pouquinho de manteiga derretida, 20 min de forno e pronto!

Divina combinação - Sopa de vagem com aspargo

Tava imaginando uma coisa tipo um missoshiro só que diferente. Com vagem e sem glutamatomonossodico. Pra noite fresca depois do dia quente, pra os amigos de casa. Aproveitando o pouco que tinha, essencial era a não possibilidade/ disponibilidade pra sair de casa. 


Dai foi assim: a Liz lavou e picou meio quilo de vagem, enquanto fervi o caldo de carne. Derreti 50g de manteiga aviação numa frigideira, um alho picadinho e 2 pães franceses amanhecidos e ralados. Tostei o que tinha na frigideira e cozinhei as vagens no caldo com mais 2 colheres de extrato de tomate. Misturei tudo, coloquei um cálice de vinho branco seco e 4 aspargos em conserva picados. Virou uma delicia tão grande, que só fazendo pra entender. A maciez do caldinho saboroso, o intervalo com a textura da vagem e seu gostinho de aguinha, e ainda mais a surpresinha gostosinha e marcante do aspargo. hum, delícia.