Paella

Fazia tempo q eu tava levando na minha mala um potinho de açafrão de verdade esperando uma oportunidade digna de usá-lo.

Fui no supermercado comprar um kit de frutos do mar pra paella e não consigo explicar minha felicidade ao ver que tinham todos os ingredientes frescos, e por um preço mais acessível! Comprei lula, camarão e mariscos. Pra completar, cebola roxa, cheiro verde, ervilha e limão siciliano.

Esquentei caldo de legumes com o açafrão dissolvido. Limpei a lula (e vi como eu sou inesperiente com os frutos do mar! nem sabia que a tinta preta dela tava tão perto de mim), cortei em anéis e fritei no azeito com alho. Tirei da frigideira e reservei. Fritei uns 3 dentões de alho e tb reservei. Refoguei uma cebola roxa e coloquei um copão de arroz. Fui colocando o caldo com açafrão conforme foi precisando, sal, pimenta, e antes do arroz chegar no ponto, coloquei todos os frutos do mar, a ervilha e o alho frito. Mais um pouco de caldo, tampei e deixei uns 5 minutos, até que o camarão ficasse rosadinho.

Espremi meio limão siciliano e cortei em rodelas a outra metade. Cheiro verde picadinho por cima e um bom splash de azeite pra finalizar!

Ficou super leve e magra, como eu queria! O açafrão deixa super laranjinha tudo e um gosto bem dele. Numa próxima quero colocar tomate pelado e mais tipos de carnes!

Tiramisu

Hj é aniversário de 91 anos da minha irmã querida! Para comemorar resolvi fazer esse doce que ela adora.


Encontrar mascarpone pra comprar costuma ser minha única dificuldade no preparo. E outra observação importante sobre este queijo italiano é que você não se assuste com o preço, é caro mesmo, mas é delicioso e na minha opinião, insubistituível.


Fiz um copo de café bem forte e deixei esfriando. Separadamente, misturei meio copo americano de açúcar com um de água e fervi até dar ponto de bala mole (uma calda translúcida e encordapa). Misturei na clara de 2 ovos essa calda de açúcar, aos poucos, batendo sem parar. Bate isso ai até esfriar por completo.


Ao queijo mascarpone adicionei as gemas, umas gotinhas de essência de baunilha e  creme das claras.


Coloquei o café frio num prato e nele fui passando rapidamente bolachas champagne e colocando na forma. Usei (em 2 camadas) uma caixa e meia de bolachas. Terminada a primeira camada, reguei com vinho do Porto (eu adoro usar esse, mas acho que o certo é usar vinho Marsala) e cobri com o creme de mascarpone. Mais uma camada de cada um desses, chocolate em pó peneirado em cima de tudo e raspas de chocolate meio amargo pra finalizar.


Deve ficar 2h na geladeira antes de comer.

Lindinho! E ele é bem simples, fiz tudo em meia hora!

Risoto de camarão com morango

Encontrei morangos frescos as 19:50 do dia 31 de dezembro na cidade com os mercaditos mais lotaditos e devastados desse brasilsão!!! iei!! Foi  meu presente de ano novo.


Primeiro preparei a base normal de risoto: 1 cebola picadinha refogada na manteiga com um pouco de azeite, depois 2 copos de arroz arbóreo, espera um pouco pra selar o arroz e quando tiver tudo bem quente coloca um splash de vinho branco seco. Deixa evaporar e depois vai acrescentando caldo de legumes quente aos poucos.


Dai, em uma frigideira, dei uma fritadinha no camarão (meio quilo, limpo e sem casa) com alho e manteiga.
Piquei 2 caixas de morango em cubinhos e 1 tomate sem casca e sem semente (fazia tempos q eu queria misturar esses 2 ingredientes, achei q ficou bom, quase que confunde).


Quando o arroz tava quaaase no ponto misturei o camarão com o molhinho que soltou, o morango, o tomate, 2 colheronas de creme de leite fresco e 100g e parmesão ralado.


Finalizei com azeite e mais queijo, e servi com uma saladinha de alface com tomate picadinho igual do risoto.

Essa combinação de morango com camarão é meio que um clássico, mas eu nunca tinha feito..a parte do tomate eu inventei. É muito bom o docinho do camarão com o ácido do morango, e a textura do tomate quase confundindo com a do morango também ficou ótimo!

Drink da virada

Verão 2009, uma drink ja ha muito conhecido na noite da famosa casa noturna Balneário Camboriu e desenvolvido pela cultuada bargirl Raja Rabaja, volta com sua nova roupagem, a versão verão 2011. Ao original, vodka e agua de coco fresca, foi adicionada uma azeitona premium arauco com caroço e perfume natural de endro.


Dizem que o sucesso deste liquidinho se deu não só devido ao frescor de seu gostinho, mas aos 7 pedidos que ele realiza se vc toma 7 taças dele, pula 7 ondinhas alternadamente com 7 castelinhos ...

Eu sou velhinha mas eu tambem caio na noite, bom ano novo, galere!

Divina vai à praia - Peixe com molho de nectarina

Como o pique de acordar as 6 da manha pra buscar peixe fresco na barra sul ainda nao chegou, encontramos uma peixaria no calçadao. isso foi fácil com o auxilio dos cordiais nativos. La tinha uma variedade boa de produtos frescos mas nao surpreendeu em qualquer quesito.


O filé de pescada e o camarão médio limpo foram os escolhidos pra hj.
Pro almoço, so arroz e o peixe ia ficar muito seco.. e eu queria os files grelhadinhos, entao tive que pensar num molho separado. Com o que tem em casa so, nao queria ter q sair de novo e n ia ser tao criativo. Nao queria vinagrete de nenhum tipo, nao queria creme de leite e nem crosta de pao e amendoim.
Antes de tudo marinei os files com limao e alho esmaguetadinho.


Dai peguei uma cebolona e fritei bem ate ficar quase queimadinha. Piquei junto 2 nectarinas grandes, refoguei e coloquei meia tacinha de vinho branco seco. Peguei o liquido da marinada e juntei ao molho. Sal, um pouquinho de caldo de legumes e um splash de leite de coco pra finalizar. 

Grelhei os files e acompanhados do arroz tostadinho no fundo, ficou um sucesso total.